生鲜电商平台的产品定价机制（1）

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生鲜电商平台的产物订价机制（1）

本文阐发了生鲜电商中分歧的产物类型——毛菜、精装菜、净菜的订价机制，和毛利率。

1、蔬菜的分类及订价关头身分
先说一下关于蔬菜的分类：毛菜、精装菜和净菜。

B2B生鲜电商平台的客户和B2C生鲜电商平的客户，对蔬菜的需求是纷歧样的。

B2B生鲜电商平台的客户，因为要货的数目较大，除叶菜类外，其他类此外蔬菜，最少5斤起，以是，不必要特此外包装，用平凡的塑料袋给客户装菜便可。

而B2C生鲜电商平台的客户，对蔬菜的要货量较小，若是用平凡的塑料袋包装，你会发明，给客户配送的时辰，会提着一大堆塑料袋，这类不便利、不雅聊天呗观观，也就使得不克不及依照咱们去菜市场买菜的举动，来构建毛菜系统下的B2C生鲜电商平台所面临的客户群。

是以，对蔬菜举行大类划分，除咱们常常说的茄果类、根茎类外，咱们按照包装、处置等情势的分歧，会对蔬菜举行另外一种分类：毛菜、精装菜和净菜。
1. 毛菜
毛菜，就是咱们在菜市场或超市，看到的散装菜。这部门菜，颠末分拣后，用平凡塑料袋装便可。主如果B2B生鲜电商平台所面临的客户所必要的。

这部门菜品的售价中，所包括的用度，在分拣环节，主如果分拣职员的工资和利用的塑料袋用度。
2. 精装菜
精装菜，是如今的生鲜电商平台，特别是B2C生鲜电商平台配送的尺度产物。

在B2C生鲜电商平台上，蔬菜大多按份来卖，好比，西红柿一份5元，300g摆布。按份售卖，就必要对包装请求相对于高一些，好比，西红柿不克不及包在平凡的塑料袋里，最简略的包装也得是用保鲜膜包一下，好比2个一包；好一点的，就得用托盘加保鲜膜加牌号的情势包装，好比4个西红柿一份，放在长方形托盘上，用保鲜膜包起来，然后贴上本身平台的牌号，作为尺度产物。

精装菜，必要举行按份G吧交友包装以后，才能售卖。以是，在订价时，必要斟酌到的用度，在分拣环节，要包括分拣职员工资、包装蔬菜利用的耗材（包装盒/包装袋/托盘保鲜膜等）、蔬菜消耗等。精装菜对付蔬菜总体的消耗来讲，要比毛菜出货时消耗高3倍摆布。

是以，精装菜在B2C生鲜平台售卖的代价，比拟超市不异产物的毛菜代价，每斤的代价最少要翻一番。
3. 净菜
净菜，是指已切好、洗净的蔬菜，很多多少生鲜电商平台也上线了。

这类净菜，从用户的角度来看，是节流了洗菜、切菜的时候，但如今看来仍是一个伪命题。

如今净菜的加工，重要集中在大型连锁餐饮店的中心厨房，中心厨房也是采购回毛菜，然后切成净菜，送至店面利用。可是，若是把净菜零丁拿出来，让客户利用，必要过客户信赖这一关。

好比，从客户的角度来看，平台上售卖的切好的马铃薯丝（净菜-马铃薯），我怎样晓得：你利用的是好的黄心马铃薯，仍是抽芽的黄心马铃薯，有无烂的白心马铃薯掺进去，切菜的呆板清洁吗（是不是定时洗濯）？

以是，如今的净菜，除烧烤摊用的那种毛豆、花生、玉米粒等冻品，其他的净菜成长还很慢。净菜是成长趋向，但如果想要把净菜的范围扩鬼话，解决好客户的信赖问题是关头。

净菜在订价时，要斟酌利用的蔬菜的品级、切菜人工用度（或呆板用度）、包装用度（包装袋需抽真空）、冷藏用度等。河豚直播净菜如果做好了，毛利很高。

分歧种别蔬菜，在售卖时，包装、人工、物料等用度是纷歧样的，要区分订价。
2、B2B生鲜电商平台的产物订价，必要分客户群
B2B生鲜电商平台的产物订价，必要分客户群。也就是在B2B生鲜电商平台的运营上，在面临分歧的客户群的客户时，在对不异的产物订价时，必要加分歧的毛利率。
1. 分歧类此外产物，分歧的毛利率尺度
好比，蔬菜类、瓜果类的毛利率在15%摆布，但特菜，如在北方的紫油麦菜等蔬菜贩卖时毛利率可在30%以上；粮油米面，大包装产物的毛利率在10%之内，小包装产物毛利率能到达30%；肉类产物，平凡肉类毛利率在20%摆布，高端肉类毛利率高达30%以上。

以上，对分歧类此外产物，所划定的毛利率，是对产物加价毛利率的同一请求。必要掂量分歧类此外产物，或同种别产物中分歧小类的产物的销量和客户对产物的代价敏感度的分歧，制订的毛利率尺度分歧。
2. 分歧类此外客户，分歧的毛利率尺度
除因产物的销量及代价敏感度的分歧，制订的毛利率尺度分歧外，另有一种环境是：对分歧类型的客户，制订分歧的产物毛利率。也就是，统一产物，在分歧的客户群中卖分歧的代价。

由于，分歧类型的客户在办事时，发生的用度是纷歧样的。好比，有账期的客户，必要举行垫付资金，触及占用资金发生的用度；必要举行公关的客户，触及赠予礼物等发生公关用度；对产物有特别请求的客户，必要举行产物的特别渠道采购，触及采购本钱的增长等等。这些用度的发生，是在特定的客户群中发生，在产物订价时，不该该将这部门用度对所有的客户举行平摊，是以，必要对分歧类型的客户，举行不异产物分歧的订价。

以西红柿为例，进价3元/斤。在对分歧类型的客户，举行产物的订价时，在划定的毛利率的根本上，可对划定的产物毛利率举行上下浮动：餐饮客户售价3.3元/斤，便当店客户售价3.4元/斤，奇迹单元食堂3.6元/斤。

只有对分歧类型的客户，订价加以区别，才能更好地阐发全部生鲜电商平台的运营环境。
3、最后
生鲜电商平台对生鲜产物的订价，因为种别、产物及所面向的客户群的分歧，而发生庞大差别。只有找对及节制好分歧产物的毛利率空间，才可以或许使生鲜电商平台红利。

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